| ２００７年秋冬イタリア野菜栽培 |
| ☆もっともっと知ってほしい・もっともっと食べてほしいイタリア野菜 家庭菜園ではあまりにも多くの種類を栽培し過ぎではないかと思われがちですが、ほとんどのイタリア野菜が一度も栽培をしたことが無いものばかりです。無事に収穫まで行き着くか分かりません。 ２００坪ほどの畑でイタリア野菜を栽培してレストランで使用して頂こうと無謀な計画を立て一部は実現しています。一番の問題点は年間を通してして供給することですが、どうしても納入が途切れる期間があります。ましてや働きながらの野菜作りは無理があるのかな？ 最近、イタリアンレストランに食事に行き、どんな野菜が使われているのか一つ一つ確認しています。 サラダの中にはイタリア野菜などは１〜２品位しか使われていません。今、地元のイタリアン・フレンチレストランでは地元で採れる野菜を多く使用しています。必ずしもイタリア野菜とは限りません。また、レストランでも自家菜園を持ちそこで野菜をつくり料理に使うようになってきています。 近頃ではイタリア野菜を作る方が多くなってきていますが、直接レストランに行ってしまうのが現状です。レストラン側でも地産地消 の傾向があります。イタリア野菜にこだわるのではなく地元で栽培される美味しい野菜を使っています。 |
| カリフラワーマ・マセラータ | Cavolfiore:Verde di Marcerata |
| サボイキャベツ・ベローナ | Ｃａｖｏｌｏ：Ｖｅｒｚｅ ｖｉｏｌａｃｅｏ ｄｉ Ｖｅｒｏｎａ |
| アスパラガスチコリ−・プンタレッラ | Ｃｉｃｏｒａ：Ｃａｔａｌｏｇｎａ ｐｕｎｔａｒｅｌｌｅ ｄｉ Ｇａｌａｔｉｎａ |
| リーフチコリー・ベローナ パラ | Ｃｉｃｏｒiａ：Ｒｏｓｓａ ｄi Ｖｅｒｏｎａ palla |
| リーフチコリー・ベローナ プレコーチ | Ｃｉｃｏｒｉａ：Ｒｏｓｓａ ｄｉ ｐｒｅｃｏｃｅ |
| リーフチコリー・キオッジャ | Ｃｉｃｏｒｉａ：Ｖａｒｉｅｇａｔａ ｄｉ ｃｈｉｏｇｇｉａ |
| リーフチコリー（ラディッキョ ロッソ）・トレヴィーゾ プレコーチェ | Ｃｉｃｏｒｉａ：Ｒｏｓｓａ ｄｉ Ｔｒｅｂｉｓｏ ｐｒｅｃｏｃｅ |
| ウィットルーフチコリー・ブリュッセル | Ｃｉｃｏｒｉａ：Ｖｉｔｌｏｏｆ ｄｉ Ｂｒｅｘｅｌｌｅｓ |
| オニオン（チポッラ）・ロッサ ルンガ ディ フィレンチェ | Ｃｉｐｏｌｌａ：Ｒｏｓｓａ lunga di firenze |
| オニオン（チポッラ）・ロッサトンダ | Ｃｉｐｏｌｌａ：Ｔｒｏｐｉａ ｒｏｓｓａ tonda |
| レタス（ラトゥーガ）・ビスシアロッサ | Ｌａｔｔｕｇａ：Ｂｉｓｃia rossa |
| ワイルドルッコラ（ロケット） | Ｒｕｃｏｌａ：Ｓｅｌｖａｔｉｃａ |
| ルッコラ（ロケット） | Ｒｕｃｏｌａ：Ｃｏｌｔｉｖａｔａ |
| イタリアンパセリー | Ｐｒｅｚｚｅｍｏｌｏ：Ｃｏｍｕｎｅ２ |
| ターニップトップ（チーマ ディ ラーパ） | Ｃｉｍａ ＤＩ Ｒａｐａ：Ｓｅｓｓａｎｔｉｎａ ｔｅｓｕｔａ ｇｒｏｓｓａ |
| バジル（バジリコ）・イタリアンクラシコ | Ｂａｓｉｌｉｃｏ：Ｉｔａｒｉｎｏ ｃｌａｓｓｉｃｏ |
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